Lo zolfo è un elemento nutritivo indispensabile allo sviluppo dei vegetali ed influenza in particolar modo la qualità delle produzioni. Per molte colture l’assorbimento di zolfo è superiore a quello del fosforo, in particolare la formazione delle proteine non ha luogo se il rapporto azoto/zolfo non è corretto. La qualità delle farine destinate all’industria della panificazione e dolciaria è significativamente influenzata da un’adeguata presenza di zolfo nel frumento. I foraggi possono esplicare la loro azione nutritiva per gli animali solamente se contengono un adeguato quantitativo di zolfo. Per non parlare di un’ampia gamma di ortaggi in cui la presenza di zolfo è indispensabile per raggiungere le caratteristiche organolettiche desiderate: aglio, cipolla, cavoli posseggono il loro odore caratteristico grazie alla presenza di composti solforati.